豚美のこだわり
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ＴＯＫＹＯ Ｘ |
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東京都 |
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あのＳＭＡＰの木村拓哉がビストロスマップで松方弘樹におすすめした豚。 肉質は柔らかく、舌触りがなめらかでサシの具合が絶品です。 |
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南の島豚 |
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宮崎県 |
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「南の島豚」の特徴は、適度な歯ごたえがあり、肉のきめが細かく、甘みがあることです。 |
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松阪豚 |
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三重県 |
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国内で唯一「松坂豚」を名乗る事を許された、松坂牛と同じノウハウで 生産されたブランド豚です。 |
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あぐー豚 |
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沖縄県 |
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琉球在来種の「幻の黒豚」または「究極の黒豚」と呼ばれています。 |
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和豚 |
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兵庫県 |
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じっくり穀物飼育された健康な豚で、その中でも特に肉質が良い豚肉を特選豚肉を 和豚と呼んでいます。熟練した評価人が、肉の色・肉の締まり・脂の色・霜降りを検査し、 和豚と呼ぶにふさわしい豚肉を厳選しています |
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白金豚 |
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岩手県 |
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ミネラルたっぷりの湧き水を飲んで育っているので、肉質は柔らかく、 味自体はまろやかな仕上がりになっています。 |
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ヨーグル豚 |
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静岡県 |
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バランス栄養食に独自の発酵技術によって、ヨーグルト状に加工した 特別な乳酸菌飲料を飼料としており、筋繊維が細かいため、やわらかく、 おいしいお肉になり、脂の甘さが一層味わえるのが特徴です。 |
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黒豚 |
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鹿児島県 |
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旨み成分含有量が多く、肉質はきめが細かく、歯切れがよく、やわらかい仕上がりになっています。 |
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弓豚 |
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茨城県 |
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肉質は柔らかく締まりがあって、ほどよい甘みがあり、脂身にコクがあるのが特徴です。 |
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雪姫ポーク |
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兵庫県 |
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肉汁が多くやわらかい脂身が美味しい豚肉になっております。 |
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茶美豚 |
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鹿児島県 |
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名の通りお茶とさつまいもを飼料としている豚。他の豚肉に比べて動脈硬化、 高血圧予防に効果的なビタミンＥが豊富です。 |
約1000年前より産出されてきた角閃石（かくせんせき）によってつくられた石器は、
科学処理の過程を経ていない純粋な自然石で、代々にわたり重宝されてきました。
自然から私たちへの最高の贈り物であるこの石を、また最高の技術で
作りあげたのがこの石アミです。
- ①素材の持ち味を引き出し、表面を焦がさず柔らかくふっくら焼き上げます。
- ②石の穴から余分な脂肪分を落とし、ヘルシーに焼き上げます。
- ③石アミは従来の鉄板や鉄アミのようにサビる事がないため、
身体に害を与える事がありません。 - ④石アミの遠赤外線効果のため、肉・野菜などを今までにない
美味しい味に焼き上げます。 - ⑤石に穴をあける事により熱伝導が早く、短時間で石アミを加熱させます。
